Luci Palmira de Antonio Gastaldo provém de família humilde descendentes de italianos e residentes em São Caetano do Sul que sempre foram ligados a uma boa alimentação e a receber amigos em casa.
Tanto seu pai como sua mãe sempre gostaram de cozinhar, e tinham o hábito de preparar massas caseiras. Dentre seus seis irmãos, Luci sempre foi a mais curiosa, e gostava de ajudar os pais no preparo das refeições, o que fez com que aprendesse muito sobre a arte da culinária.
O marido de Luci também era descente de italianos, e sua sogra tinha o costume de também fazer massas caseiras. "Como eu não trabalhava, ajudava muito na cozinha, e fui me aprimorando", explica Luci.
Ela é mãe de Claudia Maria Gastaldo Antiga, que é casada com Gláucio Adriano Carrit Antiga, gerente agrícola da Usina Santa Adélia, pais do Lucas (5 anos) e moradores de Jaboticabal há 3 anos.
A paixão pela culinária foi crescendo gradualmente, e Luci e uma amiga começaram a dar cursos de congelamento de alimentos e de culinária.
As aulas eram muito elogiadas, e as alunas adoravam a comida servida nos cursos. Assim, naturalmente, surgiu a idéia de vender comidas congeladas.
Luci conta que obteve sucesso por algum tempo, mas precisou parar bruscamente por conta do agravamento da saúde de seu marido, até o falecimento dele em 2008.
Agora, ainda tentando se refazer desta perda, é incentivada por amigas que já provaram suas tortas e massas a recomeçar com os congelados: "para mim, será um hobby a idéia de começar de novo e trocar informações com quem se interessa por culinária", confidencia.
Para tanto, pretende se estabelecer na cidade, pois atualmente vem para Jaboticabal esporadicamente para visitar sua filha, genro e o netinho, pois ainda reside em São Caetano do Sul.
Atualmente, ela tem realizado alguns encontros culinários com amigos, mas apenas como hobby.
Os pratos que ela mais gosta de fazer são feijoada branca e preta, pizzas com massa de batata e tortas de camarão e amora. Mas o que realmente agrada à família é a feijoada preta.
Para nós, Luci preparou esta deliciosa torta de camarão que, certamente, vai agradar aos paladares mais exigentes! Confira a receita a seguir.
Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo ( dê preferência pela marca Renata )
1 xícara de chá de maisena
150 grs manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa rasa de sal
1 ovo
1 clara de ovo ( a gema desse ovo pincelará a cobertura da torta )
1/3 da lata de creme de leite
Recheio
3 cebolas grandes ( 400grs)
1 tomate médio
2 folhas de louro
1 kg de camarão sete barbas
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de farinha de trigo
2/3 da lata de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
1 copo de requeijão (para a montagem final da torta )
Modo de fazer
Massa:
Peneirar os ingredientes secos, juntar a manteiga gelada e fazer uma farofa. Adicionar o ovo, o creme de leite e amassar rapidamente deixando a massa depois meia hora tampada na geladeira.
Recheio:
Triturar e refogar as cebolas em 1 xicara ( de café) de óleo até ficar dourada, juntar o tomate bem picado, mexer um pouco e adicionar o camarão e as folhas de louro. Deixe o camarão refogar só um pouco para não ficar duro e então junte a farinha de trigo polvilhando no recheio, colocando depois a água sempre mexendo. Ficará com consistência grossa. Temperar com sal e se quizer, pimenta do reino. Adicionar por fim o creme de leite mexendo rapidamente para não talhar. Esfriar bem o recheio antes de colocar sobre a massa, para não encruar.
Montagem da Torta:
Em uma forma redonda de fundo removível com 22 cm de diâmetro, abrir e moldar 2/3 da massa. Pincelar grosseiramente requeijão, e preencher o resto da massa com o recheio de camarão. Usar o que sobrou da massa para trançar ou decorar a torta como preferir. Pincelar com a gema e colocar para assar.
Observações: Se for usar o camarão mais graúdo, aumentar a quantidade de cebola ( mais 100gr.) e mais 1 tomate médio.
